扇貝Rossini配奶油番紅菜醬

食材：

• 大約20個扇貝（一根烤串3個扇貝）
• 1個半熟鴨肝
• 20片薄煙肉
• 青口
• 櫻桃小番茄番紅花
• 奶油
• 蔥、香菜
• 橄欖油
• 竹簽

製作步驟：

1. 準備扇貝烤串：每一個扇貝都以一片薄煙肉包住，然後用竹簽把它們串起來，最後在每一枝竹簽上插上一個櫻桃小番茄。
2. 把調過味的青口放在一個煲裏煮上10分鐘。然後撈起青口剝殼，把青口肉放回青口汁裏，再加上奶油和番紅花。以慢火烹調攪拌。
3. 用橄欖油煎香烤串約5-8分鐘，並在每一個扇貝上放上一小塊半熟鴨肝。把烤串放在275°C的烤箱裏（預熱烤箱5至10分鐘）烘烤2分鐘。
4. 用攪拌機將《步驟2》裏的食材攪拌成醬汁。
5. 將醬汁先倒在碟子裏，然後再放一條烤串上面。最後灑上一些香菜和蔥作爲裝飾。
6. 一道色香味俱全的扇貝Rossini配奶油番紅菜醬，已完成！