扇貝Rossini配奶油番紅菜醬

 

食材:

  • 大約20個扇貝(一根烤串3個扇貝)
  • 1個半熟鴨肝
  • 20片薄煙肉
  • 青口
  • 櫻桃小番茄番紅花
  • 奶油
  • 蔥、香菜
  • 橄欖油
  • 竹簽

 

製作步驟

  1. 準備扇貝烤串:每一個扇貝都以一片薄煙肉包住,然後用竹簽把它們串起來,最後在每一枝竹簽上插上一個櫻桃小番茄。
  2. 把調過味的青口放在一個煲裏煮上10分鐘。然後撈起青口剝殼,把青口肉放回青口汁裏,再加上奶油和番紅花。以慢火烹調攪拌。
  3. 用橄欖油煎香烤串約5-8分鐘,並在每一個扇貝上放上一小塊半熟鴨肝。把烤串放在275°C的烤箱裏(預熱烤箱5至10分鐘)烘烤2分鐘。
  4. 用攪拌機將《步驟2》裏的食材攪拌成醬汁。
  5. 將醬汁先倒在碟子裏,然後再放一條烤串上面。最後灑上一些香菜和蔥作爲裝飾。
  6. 一道色香味俱全的扇貝Rossini配奶油番紅菜醬,已完成!
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